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啤酒酵母对啤酒的品质、风味具有很大的影响。优良的啤酒酵母是生产优质啤酒的关键因素。从分离纯化、物理诱变育种、化学诱变育种、杂交与融合育种和基因工程育种等方面对啤酒酵母选育的方法及研究进展进行了综合阐述。
啤酒酵母菌种改良方法
【摘 要】
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啤酒酵母对啤酒的品质、风味具有很大的影响。优良的啤酒酵母是生产优质啤酒的关键因素。从分离纯化、物理诱变育种、化学诱变育种、杂交与融合育种和基因工程育种等方面对啤
【机 构】
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江西农业大学生物科学与工程学院南昌市发酵应用技术重点实验室
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2012年07期
【基金项目】
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校博士启动基金项目(20081001);江西省科技支撑项目[2008(212号)];江西省自然科学基金(2008GJN0016)
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