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概述了中国白酒勾调技术发展的历程。白酒勾调技术经历了简单的坛内扯兑、同香型酒勾兑、不同糟酒和不同轮次酒勾兑，逐步发展到不同香型酒的勾调，微机勾兑等。并明确了勾兑与调味的含意和作用。勾调技术的发展是白酒生产技术的重大成就。
中国白酒勾调技术的发展
【摘 要】
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概述了中国白酒勾调技术发展的历程。白酒勾调技术经历了简单的坛内扯兑、同香型酒勾兑、不同糟酒和不同轮次酒勾兑，逐步发展到不同香型酒的勾调，微机勾兑等。并明确了勾兑与调
【机 构】
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四川省食品发酵工业研究设计院
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2009年3期
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