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一、前期管理。甘薯（红薯、地瓜）入窖初期以降温散热为主。鲜薯入窖20天内呼吸旺盛，导致窖内温度高，湿度大。如温度超过20％，薯块容易发芽，消耗养分，导致腐烂，发生软腐病，这一时期的管理以通风、散湿、降温为主，使窖温不超过15℃，空气相对湿度不超过90％。具体做法：打开门窗及通风孔，外界气温高时夜开昼闭，必要时用电风扇强制通风。随着气温降低，门窗可以日开夜闭，使温度保持14～15℃。若白天气温高于18℃或晚间低于10℃，应盖窖门。