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露那辛(Lunasin)是由大豆2S清蛋白(Gm2S–1)基因中的一段编码的功能肽段,由43个氨基酸残基组成,分子量为4.8 k Da。研究表明,露那辛功能肽具有抗癌、抗氧化、抗炎症及降低体内胆固醇等生物活性。综述了近年来露那辛功能肽在来源、分离、鉴定及生物活性等方面的研究进展,展望了露那辛功能肽在大豆及谷物食品加工中的应用。