【摘 要】
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<正> 面条是从中国传到日本的,很受日本人的欢迎。日本的面条分为两大类,一类是“荞麦面”,日语发音为“索巴”,用荞麦粉、小麦粉、红薯、蛋清制成,蒸熟后浇汁或蘸汁吃。荞麦
【机 构】
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北京大学亚非研究所 副教授 邮编:100871
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<正> 面条是从中国传到日本的,很受日本人的欢迎。日本的面条分为两大类,一类是“荞麦面”,日语发音为“索巴”,用荞麦粉、小麦粉、红薯、蛋清制成,蒸熟后浇汁或蘸汁吃。荞麦面中有一种叫“茶索巴”,是在原料中放入茶叶粉,面呈翠绿色,放在精致的小木蓖子上,很好看,吃起来有茶叶的芳香;另一类是“汤面”,日语
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