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辛香8号是以N119为母本、T046为父本配制而成的一代杂交品种。该品种中早熟，果实线形，果长22cm，横径1．5～1．7cm，果肉厚0．25cm，单果质量18-20g，果形整齐顺直；青椒嫩绿色，中辣；老熟后鲜红色，辣味浓，有香味，口感好；鲜食加工兼用。高抗炭疽病，抗疫病、病毒病；特耐湿、耐热。一般每667m^2产鲜椒3000-3500kg。适宜全国各地种植。