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食用精炼油脂 维护身心健康王子明脂肪是多种脂肪酸与甘油化合的三甘酯（Ｔｒｉｃｌｃｅｒｉｄｅ），由于脂肪酸的分子量及饱和程度不同，生成的三甘酯有液体和固体之别，昔称液状者为油，固态者为脂，今则总称为油脂。油脂的发热量大，每公斤热量约为９３００千卡，是人...
食用精炼油脂 维护身心健康
【摘 要】
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食用精炼油脂 维护身心健康王子明脂肪是多种脂肪酸与甘油化合的三甘酯（Ｔｒｉｃｌｃｅｒｉｄｅ），由于脂肪酸的分子量及饱和程度不同，生成的三甘酯有液体和固体之别，昔称液状者为油，固态者为脂，今则总称为
【机 构】
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湖南省粮油科研所
【出 处】
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粮食科技与经济
【发表日期】
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1995年5期
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