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对稻米食味品质的感官、理化分析（直链淀粉含量、胶稠度、糊化温度）及影响因素进行评价。略述食味品质是稻米品质改良的最终目标，其研发是市场经济发展的必然要求。
浅谈稻米的食味品质及其影响因素
【摘 要】
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对稻米食味品质的感官、理化分析（直链淀粉含量、胶稠度、糊化温度）及影响因素进行评价。略述食味品质是稻米品质改良的最终目标，其研发是市场经济发展的必然要求。
【机 构】
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福建省农科院水稻研究所
【出 处】
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福建稻麦科技
【发表日期】
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2006年3期
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