【摘 要】
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于氢氧化钠碱性溶液中，铁氰化钾试剂与样品溶液中的还原糖反应（在沸水浴中加热10min），定量生成亚铁氰化钾，此溶液冷却至室温，并用0．1mol·L^-1盐酸溶液酸化至pH3．5～4．0后随即加入三
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于氢氧化钠碱性溶液中，铁氰化钾试剂与样品溶液中的还原糖反应（在沸水浴中加热10min），定量生成亚铁氰化钾，此溶液冷却至室温，并用0．1mol·L^-1盐酸溶液酸化至pH3．5～4．0后随即加入三氯化铁溶液，经5min后生成普鲁士蓝。在波长680nm处用1cm吸收皿对试剂空白测定其吸光度，还原糖的质量浓度在0．8～4．0mg·L^-1范围内与吸光度呈线性关系，其摩尔吸光率为3．4×10^4L·mol^-1·cm^-1。应用此方法测定了3种蔬菜样品中的还原糖
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