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检测误差是食品化验员在进行检验检测时,因主观认识和操作水平、检测手段、环境因素等的不同,而使检测结果往往与真实数据存在一定的偏差。因此,为了避免产生较大的误差,化验员应尽量按照规定方法严格的进行操作,并进行对比检测。本文通过一个案例,介绍了出口食品的金黄色葡萄球菌检测误差排查、分析、整改和预防方法。这些方法也可以推广到其他类食品的金黄色葡萄球菌检测误差分析中去。