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提出了以微乳液进样-火焰原子吸收光谱测定食用油中痕量钙的新方法.以OP-乳化剂为表面活性剂、正丁醇为助表面活性剂,以花生油、芝麻油为研究对象,优化了微乳液的形成条件及火焰原子吸收的测定参数.结果表明：V（油样）∶V（水相）∶V（OP-乳化剂）∶V（正丁醇）=1∶0.5∶0.6∶7.9时,能形成稳定的微乳液体系.以微乳液进样-火焰原子吸收光谱（标准加入法）测定花生油、芝麻油中的痕量钙,其回收率在96%~116%之间;采用微乳液进样的测定结果与干灰化法消化样品后的测定结果吻合良好.