【摘 要】
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研究了用同位素质谱仪测定鸡蛋中的δ13C、δ15N值,追溯鸡蛋中色素来源的方法。320只产蛋鸡随机分为4个玉米含量不同组和4个色素添加量不同组,在试验前期第28 d和后期第56 d
【机 构】
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河北北方学院食品科学系; 河北北方学院动物科技学院;
【基金项目】
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十二五农村领域国家科技计划项目(2011BAD06B01);国家自然科学基金(31271787);河北省科技厅项目(13226326);河北北方学院创新人才培育项目(CXRC1311)
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研究了用同位素质谱仪测定鸡蛋中的δ13C、δ15N值,追溯鸡蛋中色素来源的方法。320只产蛋鸡随机分为4个玉米含量不同组和4个色素添加量不同组,在试验前期第28 d和后期第56 d测定蛋黄的RCF、δ13C、δ15N值。结果表明:玉米组中,随着玉米含量的增加,各组的RCF值和δ13C值也随之增加,并且各组之间差异极显著(P<0.01);后期10%玉米组与70%玉米组互换饲料后,其蛋黄的RCF值和δ13C值与各自前期相比,差异极显著(P<0.01),其他未改变饲料的两组与前期比较,差异不显著(P>0.05)。色素组中,前期随着色素添加量的增加,蛋黄RCF值显著升高(P<0.05),撤除色素后,各处理间的RCF值差异不显著(P>0.05);蛋黄的δ13C值在撤除色素前后差异均不显著(P>0.05)。玉米组中,蛋黄色度与其δ13C值呈显著正相关(P<0.01),色素组中不存在相关性,当两组的RCF值相同时,δ13C值有显著差异。通过测定蛋黄的δ13C值可以追溯鸡蛋中的色素来源。
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