【摘 要】
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<正> 袁州皮蛋是江西著名的传统出口商品,历史悠久,驰名中外。相传早在一百二十多年前宜春县就开始制作。历史上宜春县棣属袁州府,故称袁州皮蛋,又因蛋白上有形似松针的乳白
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<正> 袁州皮蛋是江西著名的传统出口商品,历史悠久,驰名中外。相传早在一百二十多年前宜春县就开始制作。历史上宜春县棣属袁州府,故称袁州皮蛋,又因蛋白上有形似松针的乳白色花纹,故亦称袁州松花皮蛋。解放后,为了满足人民生活需要和扩大出口,争取多换外汇,宜春县成立了皮蛋加工厂,产量、质量都有很大提高。最高年产可达五百万枚。
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