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冻藏温度对玉米醇溶蛋白膜特性有一定影响.结果表明:蛋白膜的机械特性、平衡水分含量和水蒸气透过率随冻藏温度的变化而发生变化.随着冻藏温度的降低,蛋白膜的抗拉强度和延伸率都呈下降的趋势;蛋白膜的平衡水分含量随冻藏温度的降低先上升,而后又略有下降;水蒸气透过率随冻藏温度的降低而上升.
冻藏温度对玉米醇溶蛋白膜的影响
【摘 要】
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冻藏温度对玉米醇溶蛋白膜特性有一定影响.结果表明:蛋白膜的机械特性、平衡水分含量和水蒸气透过率随冻藏温度的变化而发生变化.随着冻藏温度的降低,蛋白膜的抗拉强度和延伸
【机 构】
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河南工业大学,郑州,450052
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2007年3期
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