【摘 要】
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甲醛是一种原生质毒,具有防腐、定型、漂白的作用,但对人体危害较大,摄取少量即能阻止胃酶和胰酶的消化作用,影响代谢机能.因其毒性大,国家已明确规定禁止在食品中加入非食品
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甲醛是一种原生质毒,具有防腐、定型、漂白的作用,但对人体危害较大,摄取少量即能阻止胃酶和胰酶的消化作用,影响代谢机能.因其毒性大,国家已明确规定禁止在食品中加入非食品用化学物质,但一些不法商贩为了达到水产品防腐、保鲜、外观好看的目的,仍用甲醛水溶液浸泡水产品销售,以牟取暴利.为了维护消费者的利益,保障人民的身体健康,我们于2002～2004年对本地主要菜市场销售的水产品(水潺、带鱼、鲳鱼)不定期进行了甲醛抽查检测.现介绍如下.
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