【摘 要】
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试验采用厚度0.03mmPE、0.03mmPVC和0.05mmPVC保鲜膜处理,以不扎口作对照,研究瑶山雪梨MAP常温保鲜效果。结果表明：20℃MAP贮藏35d,显著（P〈0.05）抑制果实呼吸强度,降低果肉硬度
【机 构】
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天津金汇食品有限公司,天津科技大学食品工程与生物技术学院,湖南原地现代农业发展有限公司
【基金项目】
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天津市滨海新区科技计划项目（2010-Bk17J011）, 天津市科技计划项目（10ZHXPJH00700）
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试验采用厚度0.03mmPE、0.03mmPVC和0.05mmPVC保鲜膜处理,以不扎口作对照,研究瑶山雪梨MAP常温保鲜效果。结果表明：20℃MAP贮藏35d,显著（P〈0.05）抑制果实呼吸强度,降低果肉硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量,减少果实失重率和腐烂率。其中,0.05mmPVC保鲜效果最好,稳定阶段袋内O23.5%～5.5%、CO26.0%～7.0%;贮藏35d,果肉硬度5.3kg·cm-2,可溶性固形物、可滴定酸、失重率和腐烂率分别为10.9%,0.076%,7.2%,30%。
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