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<正> 1.1 引言在改性因素的作用下食品的成分和性质可以经受不同的变化,无论降低反应速度或在某些改性因素直接作用下,低温一般能够阻止或降低这些变化。在一定范围内,温度愈低,效果就越明显。
食品的低温贮藏原理
【摘 要】
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<正> 1.1 引言在改性因素的作用下食品的成分和性质可以经受不同的变化,无论降低反应速度或在某些改性因素直接作用下,低温一般能够阻止或降低这些变化。在一定范围内,温度愈
【机 构】
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湛江水产学院;
【出 处】
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制冷
【发表日期】
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1987年02期
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