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该文主要综述菜籽蛋白组成及营养价值,菜籽饼粕脱毒及蛋白质提取方法,并介绍菜籽蛋白在食品工业中应用前景。
菜籽蛋白提取及应用研究进展
【摘 要】
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该文主要综述菜籽蛋白组成及营养价值,菜籽饼粕脱毒及蛋白质提取方法,并介绍菜籽蛋白在食品工业中应用前景。
【机 构】
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湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,武汉工业学院食品科学与工程学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2010年12期
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