挤压温度对豌豆粉特征风味化合物的影响

来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jiangyubojs
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
为探究挤压处理方式对豌豆粉特征风味化合物的影响规律,改善豌豆粉的风味品质,本文以豌豆粉为研究对象,采用电子鼻系统和气相离子色谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)技术开展挤压温度(120、150、180℃)对豌豆粉挥发性风味物质的影响研究。结果表明,GC-IMS共识别鉴定出醛、醇、酮、酸、酯、吡嗪、呋喃和醚类化合物8类共53种挥发性物质。经挤压处理,醇类、酮类、酸类、酯类、醚类物质相对含量减少,吡嗪类和呋喃类物质相对含量增加。其中挤压温
其他文献
随着经济社会的持续快速发展,校企合作就业招聘事业迎来了前所未有的重大发展机遇,对校企合作就业招聘一体化平台提出了更高要求。基于此,论文首先介绍了校企合作就业招聘一
[目的/意义]国家推动中国特色新型智库建设和以专利为代表的知识产权建设,为高校图书馆深化科技创新支撑、提升服务能力提供了机会。[方法/过程]本文分析了图书馆在建设普通
【摘 要】全球变暖成为当下热议的话题,各国倡导保护环境、减少排放污染的议题。中国这一发展中国家从汽车能源利用和污染排放方向入手解决问题,对车辆行业提出新的要求,从2004年开始陆续执行国家统一的排放标准。高压共轨系统的研发,在车辆发动机上作出了革新,燃料的高效率利用,尾气污染物质的减少,使得高压共轨系统成为汽车发展行业新的基石。  【Abstract】Global warming has beco
有效规范内部控制是提升行政事业单位管理水平、公共服务质量和效率,规范财经秩序的重要举措。随着行政事业单位改革的不断推进,尤其是新《政府会计制度》的实施对行政事业单
茶叶是世界上消费量最大的饮品之一,其品饮安全性对消费者健康及茶产业发展尤为重要。近年来关于茶叶是否存在真菌毒素污染的问题引起了社会的广泛关注和消费者的诸多疑虑,如
长双歧杆菌是存在于人和动物肠道内重要的益生菌,它与机体的许多生理、病理现象密切相关,在缓解代谢综合征、脑肠综合征以及免疫相关疾病等方面的益生功能,更成为各领域专家
【摘 要】创新型企业是现代产业体系不可分割的重要组成部分,完善创新型企业内部控制体系,建立健全创新型内部控制制度,可以规范公司的日常经营管理行为,有效优化公司的治理结构,对提升公司自身的价值起着不可忽视的作用。  【Abstract】Innovation-oriented enterprises are an integral part of the modern industrial syste
为探讨气调冷藏集装箱的保鲜效果,以常见蔬菜小白菜、油麦菜、芹菜、菠菜为试材,在1℃条件下,分别用气调冷藏集装箱与普通冷库贮藏,气调环境为5%±1%O2、95%±1%N2,相对湿度
几场大雨过后,花坛旁的落叶堆成了山,樟树旁的蕙兰散发着阵阵清香,树上时不时传来清脆悦耳的鸟叫声。这就是乡村学校里最普通的一角——花坛。  花坛是乡村孩子的乐园。孩子们在花坛里翻翻土,捡几块石头,逗一只不知名的虫子……他们常常趴在花坛边,屏息凝视,直到上课铃响才依依不舍起身离去。  一天,花坛旁炸开了锅,原来有一只小鸟从树上掉下来了。不一会儿,两只胖乎乎的小手捧着一个小小的鸟窝,颤巍巍地朝我走过来。
【摘 要】在卷烟产品的装箱过程中,由于设备的高速运行和检测器之间的相互干扰,条烟装箱过程中缺条情况的出现不可避免。论文采用金属检测的方式,设计双侧面全金属检测装置,同时,增设顶部金属检测结构,通过采用扫描检测算法极大地提高了缺条检测装置的准确性,保障了卷烟产品质量,维护企业声誉。  【Abstract】In the packing process of cigarette products, du