【摘 要】
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《发酵食品工艺学》是一门涵盖微生物学、食品工艺学及发酵工程等多领域知识的综合性应用课程.针对《发酵食品工艺学》课程内容综合性强和繁杂特点及当前课程教学现状,在优化
【机 构】
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怀化学院生物与食品工程学院,怀化学院外国语学院
【基金项目】
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怀化学院教学改革研究项目(怀院发[2014]19号);怀化学院校级教学改革研究重点项目(怀院发[2016]48号);怀化学院校企合作育人试点建设专业及卓越人才试点专业(怀院发[2015]243号);怀化学院生物工程专业校级教学团队建设项目(怀院发[2016]101号);湖南省教育厅教改课题(湘教通[2016]400号)
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《发酵食品工艺学》是一门涵盖微生物学、食品工艺学及发酵工程等多领域知识的综合性应用课程.针对《发酵食品工艺学》课程内容综合性强和繁杂特点及当前课程教学现状,在优化教学内容、完善教学手段的基础上重点探讨案例化教学方法在《发酵食品工艺学》中的教学效果.通过案例激发学生的学习积极性,加强对重点难点的理解和掌握,培养学生的创新能力.以具体的共性实例形式开展教学,实现案例化教学方法在该课程教学中的应用.教学实践表明,案例化教学提高了学生的学习主动性并取得良好的教学效果.
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