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阐述了酪蛋白的胶束结构理论模型及其研究进展情况，还讨论了影响酪蛋白胶粒稳定性的因素以及酪蛋白胶束模型的建立在实际生产中的意义．
牛乳中酪蛋白胶束结构理论模型的研究进展
【摘 要】
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阐述了酪蛋白的胶束结构理论模型及其研究进展情况，还讨论了影响酪蛋白胶粒稳定性的因素以及酪蛋白胶束模型的建立在实际生产中的意义．
【机 构】
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宁夏大学农学院,内蒙古农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
：
农业科学研究
【发表日期】
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2006年3期
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