插图 古谷
　　在烟台上了4年学，山东成了第二故乡。每每遭遇低谷，就想回趟山东，坐在主宾位上吃顿饭，立马找回做人尊严。
　　山东饭局是一场组织有序、分工明确、纪律严明的典型人物优秀事迹宣讲会。组织饭局的主陪通常会邀请与主宾相识的人作陪，实在找不到，也会邀请一些有头有脸的人捧场。饭局的座次有严格规定，主要按行政级别排，没级别就按年龄来。
　　饭局开始，先由主陪开场，交代总剧情，陈述主宾前史。然后副陪（也称二陪）出场，将饭局氛围推向高潮。优秀的二陪不仅熟记主宾的人生履历，还能准确领会饭局主旨，适时调整气氛，将主陪不便表达、疏于表达的东西经过艺术加工，淋漓尽致地表达出来。一个称职的二陪在山东饭桌上是只喝酒不吃饭的。
　　二陪敬酒结束，打酱油的三四五六陪就可以登场了。通常对他们不做太高要求，只需把刚才主陪、二陪夸主宾的话换成第三人称复述一遍即可。发言节奏是这样的：经常听某人提起你，说你如何英武，今日一见，果然名不虚传。然后，根据主宾的职业特点，寻找共同语言，快速带入。如果主宾是当官的，三四五六陪会说，我家三代在体制内，可惜都不成气候，像您这么年轻就做到这个级别，我们想都不敢想，然后是高山仰止云云。如果你是做生意的，三四五六陪会说，我家谁谁谁也是做这行的，只是点小买卖，跟您那大生意没法比。如果你是码字的，三四五六陪的发挥会更自然一些——我从小就敬佩会写文章的人，你看曹雪芹、孔孟庄，文章百世流芳，你写的書哪里能买到？回头我一定要买几本，仔细拜读……
　　山东酒桌上，主陪一般不问你喝不喝酒，而是问你喝白的还是喝红的。你要说不喝，主陪就对服务员说，把红的白的都打开。这一点和陕西区别比较大。我回陕西，同学请吃饭，问我喝酒不？我说不喝。话音未落，同学一扭头对服务员说：不喝，上菜！
　　山东人劝酒会端起酒杯走到你面前，酝酿情绪，深情地说：兄弟，还记得咱们当年一起干嘛干嘛吗？然后吧啦一通，听说你现在如何如何，我非常开心；接着吧啦一通，感叹一下岁月如梭；再吧啦一通，末尾句通常是这样的：不说了，都在酒里，我干了你随意。这一通吧啦下来，你完全忘记自己是被劝酒，转而变成死了也要喝。陕西则不同，同学劝酒——提起酒杯，瞪你一眼：来，整一个，谁不喝就是瓷锤！
　　山东饭局的最后一道菜不是果盘，而是赠礼。这是整个饭局的点睛之笔。如果饭局主旨是办事，主陪走出酒店后会拿出赠礼走向主宾，其他人则快速撤离，留下一个黑暗的角落让主陪和主宾进行短暂的实质性交流。如果饭局主旨是谈情，大家就可以在酒店门口自由配对，再吧啦一番。为了办事的赠礼往往价值不菲。如果只是联络感情，赠礼一般是土特产。不过相同的是，送礼时都会对礼物来源和功效再做一番阐述，中心思想就是：专门为君采，此物最相思。
　　山东饭局于主宾而言，是一场风光无限的人生盛宴；于二三四五六陪而言，却是一场硬着头皮，不得不上的表演。只是人在山东，谁不作陪？
　　（本文选自微信公众号张先生说）