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[目的]分析测定白鹃梅的主要营养成分。[方法]对山野菜白鹃梅的花蕾、嫩叶（带嫩茎）和花等不同可食部位的维生素C、可溶性蛋白、可溶性糖、粗纤维、粗脂肪、硝酸盐的含量进行了分析测定。【结果】白鹃梅维生素c、粗脂肪和粗纤维含量高于常见野菜香椿、荠莱和马齿苋，分别为0．77、50．00、19．03g／kg，可溶性糖含量较低，为27．27g／kg，可溶性蛋白含量适中，为30．63g／kg，其中，白鹃梅花蕾和嫩叶（带嫩茎）的营养成分略高于花。白鹃梅的花蕾、花和嫩叶（带嫩茎）中硝态氮的含量分别为0．0790、0．108