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京菜名店聚德楼的招牌菜酱爆肉丁特别招人喜爱,除了酱香浓郁、回口香甜之外,这道菜的过人之处还在于肉丁外面挂着一层薄薄的脆壳,轻轻一咬,外皮咔嚓一声就裂开了,里边的肉丁还带着汁水,再一咬,肉丁略微弹牙,嫩中带脆,口感实在奇妙。
趣谈猪颈肉
【摘 要】
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京菜名店聚德楼的招牌菜酱爆肉丁特别招人喜爱,除了酱香浓郁、回口香甜之外,这道菜的过人之处还在于肉丁外面挂着一层薄薄的脆壳,轻轻一咬,外皮咔嚓一声就裂开了,里边的肉丁还带着汁水,再一咬,肉丁略微弹牙,嫩中带脆,口感实在奇妙。
【出 处】
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中国烹饪
【发表日期】
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2021年7期
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