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利用正交实验优化了巴斯德毕赤酵母催化硬脂酸生成a-亚麻酸的工艺条件,结果显示催化时巴斯德毕赤酵母接种量对催化效率影响显著,在此基础上得到的最佳催化条件为pH值6.5,硬脂酸乙醇饱和溶液加量4 mL,巴斯德毕赤酵母接种量为1 mL。在此条件下,以a-亚麻酸甲酯气相色谱积分面积(18：3)/硬脂酸甲酯气相色谱积分面积(18：0)为标准计算出的转化率为7.16。