【摘 要】
：
<正> 同样的肉,放在同样的环境中,温湿度相同,但鱼肉比畜肉腐败速度快。其原因:一、因鱼肉绝大部分肌肉群为小股疏松结缔组织所分割,细菌易随其进入各肌肉“安营扎寨”:而畜
论文部分内容阅读
<正> 同样的肉,放在同样的环境中,温湿度相同,但鱼肉比畜肉腐败速度快。其原因:一、因鱼肉绝大部分肌肉群为小股疏松结缔组织所分割,细菌易随其进入各肌肉“安营扎寨”:而畜肉则被细密且坚韧结缔组织所包围,呈束状,使细菌短时间“进入”困难。二、鱼死后,它的鳃、内脏等合水及含菌量多,利于细菌繁殖,并穿越鱼肋与脊柱边大血管,沿各肌肉组织蔓延,加速鱼肉腐败;而家畜是宰杀放血,立即剖肚除内脏,细菌污染机会少,故腐败速度比鱼肉慢。三、鱼肉含糖量多在0.3%,畜肉含糖量在1%以上,宰后畜肉内的糖转化为乳酸,使畜肉酸度增高发生僵硬,有利抑菌。因鱼肉含糖少,产生乳酸也少,僵直时间短,进入蛋白质分解自溶,菌群迅速繁衍导致腐败。畜肉则相反,腐败速度慢得多。四是温度有关。鱼类离水后,耐冷微生物遇到适宜的暖温环境,即速繁殖致鱼腐败。而畜
其他文献
目的分析呼吸科多药耐药菌感染的危险因素,制定干预对策,降低感染率。方法回顾性分析2009年12月-2012年12月370例多药耐药菌感染患者的临床资料,对其易感因素进行单因素及多
长岛又称庙岛群岛,位于渤海海峡,黄渤海交汇处,由32个岛屿组成,岛陆总面积56平方公里,水域面积6000多平方公里,辖2镇8乡,40个行政村,人口4.4万是山东省唯一的海岛县。长岛海
兰屿是台湾四大离岛之一,是台湾省第二大属岛。是著名观光旅游胜地,风景如画,被誉为"海上乐园",闻名世界。兰屿由孤悬在太平洋的大小两个小岛组成,满潮面积46平方千米,周长37
数码相机在2007年快速普及的基础上,在2008年将持续放量增长,随着数码相机市场的日益成熟和消费者购买心理的日益理性,数码相机消费的季节性差异日益减弱,由促销和新品推出带
我国对装备制造业一直以来都采取高度重视的态度。尽管我国在各类生产要素上的高投入,但其投入与产出并不匹配,在研发上的巨大投入也没有带来相应的产出,且依然存在着核心零
根据DisplaySearch最新一季桌上型显示器出货与预测报告指出，2009年第二季的桌上型液晶显示器出货持续上升将近6％，达4050万台，
目的研究小脑包膜期脓肿与囊性肿瘤的MRI特征,提高对小脑包膜期脓肿MRI诊断正确性。方法回顾性分析经48例小脑囊性肿病灶患者的影像及临床资料,其中小脑包默契脓肿11例;48例
目的探讨供应室复用医疗器械的清洗方法,以确定灭菌效果,减少医院感染发生。方法选择供应室回收待处理的中度污染的金属器械120 000件,按回收的单双日分为对照组和观察组;对
腾龙日前宣布，将推迟26天发售佳能卡口的新产品镜头SP AF70-200mm F2.8Di LD[IF]Macro，正式的发售日期为4月3日。这款镜头是在中长焦变焦镜头中最受欢迎的70-200mm焦段的腾龙版
根据卫生部2009年12月1日颁布实施的关于消毒供应中心（CSSD）的管理规范中要求，于2010年3月实施消毒供应室集中式管理模式，对所有需要重复使用的诊疗器械、器具和物品由CSSD回收、