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自20世纪90年代以来,随着我国改革开放的逐步深入,经济建设的突飞猛进,人民的生活水平日益提高.人们对生活质量的追求极大地刺激了食品行业的发展.人们的饮食观念已从“吃饱”向“吃好”、“吃精”转变.大米作为全国广大地区人民的主食,主流消费的等级已从标准(一等、二等、三等)米向特等米、精米转变,碾米行业在此需求的刺激下迅猛发展,全国新建了许多大中型精米加工厂.笔者有幸参加了一些精米加工厂的工艺设计工作,在此谈谈工艺设计和设备选型体会,与同行一起探讨.