【摘 要】
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文章主要介绍了碱性烤盐的制备工艺及形成机理,以烤盐产品pH值为目标,研究了烧制温度、恒温时间、镁离子含量、钙离子含量等因素对烤盐产品效果的影响。结果表明:钙离子含量
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文章主要介绍了碱性烤盐的制备工艺及形成机理,以烤盐产品pH值为目标,研究了烧制温度、恒温时间、镁离子含量、钙离子含量等因素对烤盐产品效果的影响。结果表明:钙离子含量对烤盐碱性效果无影响;当镁离子含量达到0.2%以上,烧制温度为300℃,恒温时间为20min时,烧制得到的烤盐碱性效果较好,能有效提高产品质量和降低生产成本,为烤盐的生产提供指导依据。
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