【摘 要】
：
系统研究了超高压处理对茶鲜叶的细胞结构、多酚氧化酶活性及主要化学成分的影响,结果表明:①超高压处理可导致茶鲜叶细胞形态发生变化,600MPa压力下,细胞形态溃缩明显,出现
【机 构】
：
中国农业科学院茶叶研究所、农业部茶叶化学工程重点开放实验室
【基金项目】
：
国家科技支撑计划课题(2006BAD06B01)
论文部分内容阅读
系统研究了超高压处理对茶鲜叶的细胞结构、多酚氧化酶活性及主要化学成分的影响,结果表明:①超高压处理可导致茶鲜叶细胞形态发生变化,600MPa压力下,细胞形态溃缩明显,出现细胞液溶出;②在处理温度为37℃,处理时间为10min条件下,经500MPa以上超高压处理的茶鲜叶,多酚氧化酶比活性显著下降;③压力为600MPa,保压时间为5min时,茶多酚和游离氨基酸的总量分别为鲜叶质量的9.14%和1.35%,分别比对照样提高24%和42%;④超高压能增加叶绿素和类胡萝卜素的溶出,但压力过高和处理时间过长又会造成一定程度的减少。
其他文献
β-内酰胺类抗生素是指化学结构中含有β-内酰胺环的一类抗生素,主要包括青霉素类和头孢菌素类。由于其使用方法不当或不遵守休药期规定等原因给人类健康带来严重危害。本文
白先勇是很善于写女性的一位作家,风尘女子是其中极富特色的一类形象。白先勇笔下的风尘女子有其丰富的形象内涵,作家在叙事上更是超越阶级和道德的限制,从而达到对普遍人性
<正>李雄鹰,兰州大学教育学院副教授,教育学博士戴向阳,云南师范大学世纪金源学校校长,高级教师高富英,昆明市第一中学书记,高级教师欧颖,云南农业大学外语学院副教授,教育学
目的分析并总结结节性甲状腺肿瘤与甲状腺腺瘤的临床病理特点。方法对2009年1月～2012年2月收治的256例甲状腺疾病患者的临床病理资料进行回顾性分析,分析并总结甲状腺病变的病
<正>随着人类对太空环境的涉足,有关空间生物学和空间医学的研究引起广泛关注。与地面环境相比,太空环境十分复杂,主要包括微重力、高真空、强辐射、极端温度、高速运动的尘
<正> 20世纪90年代以来,随着世界贸易自由化、经济一体化和信息全球化进程的加快,世界航运业得到了很大的发展,随之世界商船队总吨位量不断增加,船舶大型化、自动化和高速化
随着科学的发展,合成色素对人体健康及卫生的危害已成为众所周知的问题,食用合成色素将逐渐被陶汰,天然色素在食品工业上的应用成了近年来新兴的科学。对玫瑰茄红色素的研究,
中小企业是经济发展的重要力量,电子商务作为一种崭新的商务模式,给保定市中小企业的发展带来了新的机遇以及挑战。虽然中小企业利用电子商务应用取得了一定程度上的发展,但
采用自身对照及组间对照法,选择符合实验条件的志愿受试者服用蜂胶软胶囊59d后,发现:服用蜂胶软胶囊实验组试食后胆固醇(CHOL)、甘油三酯(TG)与试食前比较,差异显著(p<0.05),
传统民居是中国建筑遗产不可分割的部分,胶东半岛海草房是中国传统民居中的典型代表。然而,当今时代经济化、城市化快速的发展给传统民居的保护带来巨大冲击,海草房面临着自