【摘 要】
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<正> 曲霉孢子的发芽率,既是反映曲霉生活特性的重要指标,又是酱油生产过程中质量检验监督的重要技术参数之一。通常以传统的“悬滴培养法”来测定曲霉的孢子发芽率,操作繁琐
【机 构】
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青岛第一酿造厂; 青岛第一酿造厂;
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<正> 曲霉孢子的发芽率,既是反映曲霉生活特性的重要指标,又是酱油生产过程中质量检验监督的重要技术参数之一。通常以传统的“悬滴培养法”来测定曲霉的孢子发芽率,操作繁琐,难以掌握,没有相当经验则很难得出较准确的数值。我们根据霉菌平板分离技术设计的“埋片平板培养法”,用以测定曲霉菌的孢子发芽率,操作简便,对了解种曲、成曲以及接种后曲料的孢子发芽情况获得了满意的结果。现将此法介绍如下。
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