【摘 要】
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目的 :为提高老年人的生活质量 ,开发防治老年性骨质疏松的保健食品 ,进行本配方的工艺学及营养学研究。方法 :从中西医结合的角度进行科学配方 ,用先进的膨化工艺制作食品并
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目的 :为提高老年人的生活质量 ,开发防治老年性骨质疏松的保健食品 ,进行本配方的工艺学及营养学研究。方法 :从中西医结合的角度进行科学配方 ,用先进的膨化工艺制作食品并进行了营养成分的测定。结果 :制作的食品具有浓郁的黄豆和芝麻香味 ,口感细腻、柔软 ;蛋白质 (19.95 g/10 0 g)、钙 (2 6 5 .2 5g/10 0 g)含量丰富 ,还含有多种微量元素及维生素。结论 :本食品营养丰富 ,口感好 ,适于老年人食用。
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