胡萝卜怎样吃最营养
　　
　　将胡萝卜切成片用油炒6~12分钟，胡萝卜素保存率为79%；将胡萝卜切成块加调味品炖20~30分钟，胡萝卜素的保存率为93%；将胡萝卜切成块加调味品和肉用高压锅炖15~20分钟，胡萝卜素的保存率高于97%。
　　
　　遗传和环境因素促成老年性痴呆症
　　
　　在老年性痴呆发病的过程中有两个因素非常重要，一是家族遗传因素，另一个是环境因素。老年痴呆症的遗传因素非常强，特别是发病早的人，遗传因素更为突出；环境因素增强了与遗传有关的因素，表现在发病较晚者。有很多环境因素与老年性痴呆的发病有关。目前所知道的两个较为明确的重要因素是高胆固醇血症和脑外伤，二者可增强遗传因素的影响，使痴呆的发病显著增加。冠心病和糖尿病与老年性痴呆的发病直接相关。因此要改变饮食习惯和生活习惯，降低高血脂、冠心病危险。
　　
　　三分之一癌症死亡可以避免
　　
　　全球100多位科学家参与，对12种癌症的死因进行了研究，发现它们与9大危险因素有关：21%的癌症是由吸烟引起的，吸烟可导致肺癌、口腔癌、胃癌、胰腺癌和膀胱癌，位居首位；其他为饮酒，摄入蔬菜水果不足，超重和肥胖，缺乏运动，不安全性行为，城市空气污染，居室内煤烟和医用注射器污染。在高收入国家导致癌症死亡的主要原因是吸烟、饮酒、肥胖；在中低收入国家则主要是吸烟、饮酒和摄入蔬菜水果不足。通过性传播的人乳头状瘤病毒是中低收入国家妇女患宫颈癌的主要因素。目前通过生活方式和环境因素干预的一级预防仍是降低癌症发病率的主要方法。美国癌症协会的专家说：若减少这些危险因素，三分之一的癌症死亡是可以避免的。不仅发达国家，而且发展中国家都可以通过改变个人的行为来降低危险因素的影响和癌症的发病率。
　　
　　哺乳时间长短影响糖尿病发病
　　
　　美国妇女医院的一项研究显示，女性哺乳时间越长，以后发生糖尿病的危险就越低。研究人员对83585名经产妇进行一年随访，结果显示哺乳时间长短与Ⅱ型糖尿病患病危险成反比。对中青年妇女来说，哺乳可能通过对其体内葡萄糖和胰岛素的调节而降低糖尿病发病危险。
　　
　　蔬菜错吃危害多常在餐前吃西红柿
　　
　　餐前吃西红柿容易使胃酸增高，食用者会产生烧心、腹痛等不适症状。
　　
　　饮胡萝卜汁又饮酒
　　
　　如果将胡萝卜汁与酒精一同摄入体内，可在肝脏中产生毒素，引起肝病。因此建议，不要在饮用胡萝卜汁后又饮酒，或是饮酒之后饮用胡萝卜汁。
　　
　　炒豆芽菜欠火候
　　
　　吃豆芽时一定要炒熟，否则，豆芽中含有的胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
　　
　　炒苦瓜不焯
　　
　　苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收。因此，在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸后再炒。
　　
　　做好的绿叶蔬菜存放过久
　　
　　剩菜（尤其是绿叶蔬菜）存放过久会产生大量亚硝酸盐，即使表面看起来没坏，也能使人产生轻微的食物中毒，尤其是体弱者和敏感者。所以，对绿叶蔬菜既不要长时间烹调，也不能做好后存放过久。
　　
　　速冻蔬菜烹调时间太长
　　
　　多数速冻蔬菜已被焯过，因此不必烹调很长时间，否则会丧失很多营养。
　　
　　正确的减肥运动
　　
　　要想获得持久的减肥效果，除了运动外，还应从饮食上合理调控；空腹运动时，体内无新的脂肪酸进入脂肪细胞，较易消耗多余的脂肪，减肥效果明显；只有运动时间超过30分钟，脂肪才能被消耗。运动时间越长，脂肪消耗越大；随着运动强度的增大，脂肪消耗的比例反而相应减少。只有持久的小强度有氧运动，才能使人消耗多余的脂肪；减肥要少吃多运动，但脂肪摄入不能低于总热量的20%，否则对身体有害。