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本文对黄尾密鲴不同生长阶段鱼体肌肉中常规营养成分、氨基酸、脂肪酸和微量元素组成和含量进行了分析。结果表明：肥满度指标，幼鱼显著低于亲鱼（P〈0．05）；肌肉脂肪含量，幼鱼显著低于咸鱼和亲鱼（P〈0．05）；肌肉灰分含量，幼鱼显著高于亲鱼（P〈0．05）。肌肉中的苏氨酸、亮氨酸、丝氨酸和脯氨酸含量成鱼阶段显著高于幼鱼阶段（P〈0．05）；组氨酸、精氨酸、蛋氨酸和酪氨酸含量成鱼和亲鱼阶段显著高于幼鱼阶段（P〈0．05）；缬氨酸含量亲鱼阶段显著高于幼鱼阶段（P〈0．05）；NH3亲鱼阶段显著高于幼鱼和咸鱼阶段（