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酶抑制率比色法被广泛应用于蔬菜农药残留检测上,但是由于胆碱酯酶的特异性等因素使得该方法存在一些不足之处,使该方法的应用在一定程度上受到限制。分析了酶抑制法检测蔬菜中农药残留存在的不足,并从严格仪器、试剂和试验条件,改进前处理方法等方面提出提高检测准确性的途径,以期为酶抑制法的应用和推广提供参考。