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<正> 在巧克力的制造中,可可豆的加工处理是非常重要的一环。因为要生产高质量的巧克力产品,其原料必须经过严格的处理。此外,巧克力填料的制备和巧克力的制造工序,也是不可忽视的。凡此种种,均在要求采用先进而优质的生产技术。世界各地的食品生产设备供应商均深明这个道理,于是不断钻研新的生产科技。下文将就可可豆处理、巧克力制造及其填料制备过程进行探讨。