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以青苹果为原料通过增殖培养、分离、驯化，选育出适用于青苹发酵的优良酵母菌株，配合适当的酿造工艺，酿制出色香味俱佳的低度营养青苹发酵酒。
青苹发酵酒酵母的选育及酿酒工艺的研究
【摘 要】
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以青苹果为原料通过增殖培养、分离、驯化，选育出适用于青苹发酵的优良酵母菌株，配合适当的酿造工艺，酿制出色香味俱佳的低度营养青苹发酵酒。
【机 构】
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四川省食品发酵工业研究设计院
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2006年4期
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