安捷伦食品安全之“僵尸肉”鉴别完整自动化解决方案——基于代谢组学思想的“僵尸肉”鉴别技术平台

来源 :食品安全导刊 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zyh20070901

【摘要】

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<正>"僵尸肉"一词,最早源于2015年6月23日新闻报道的《走私"僵尸肉"窜上餐桌,谁之过?》一文。"僵尸肉"由于其冷冻时间长、运输及储存条件恶劣,容易滋生各种细菌,甚至发生腐烂

【机构】

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安捷伦;

【出处】

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食品安全导刊

【发表日期】

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2018年22期

【关键词】

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安捷伦代谢组学鉴别技术四极杆质谱

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<正>"僵尸肉"一词,最早源于2015年6月23日新闻报道的《走私"僵尸肉"窜上餐桌,谁之过?》一文。"僵尸肉"由于其冷冻时间长、运输及储存条件恶劣,容易滋生各种细菌,甚至发生腐烂。而这些肉一旦被搬上餐桌,将极大地危害消费者的身体健康,所以需要对"僵尸肉"进行极为严格的管控。在监管法规方面,目前GB 2707-2005《鲜(冻)畜肉卫生标准》和GB/T 17238-2008《鲜、冻分割牛肉》等标

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