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采用毛细管电泳-简介紫外检测法同时分离鉴定蜂蜜中的赖氨酸、色氨酸、谷氨酸等9中氨基酸。考察了磷酸浓度、进样方式和缓冲液PH对分离效率和重视性的影响。在分离电压为-15kV、检测波长为220nm条件下，以含有0.5mmol/L十六烷基三甲基溴化铵、20mmil/L烟酸、10%甲醇的10mmol/L硫酸二氢钠缓冲溶液（pH10.2）为运行缓冲液，9种组分在11min内达到基线分离；检出限最低可达到0.3mg/L；线性范围1.0-1000mg/L，日间及日内精密度为0.64%-5.83%。实际样品中出甲硫氨酸外