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以红树莓和鲜乳为主要原料,通过护色试验、馋定剂的筛选和正交试验,优选出了最佳配方,研制出一种具有多种营养成分和保健功效的新型酸奶食品及生产工艺.
新型营养保健红树莓酸奶的开发
【摘 要】
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以红树莓和鲜乳为主要原料,通过护色试验、馋定剂的筛选和正交试验,优选出了最佳配方,研制出一种具有多种营养成分和保健功效的新型酸奶食品及生产工艺.
【机 构】
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锦州师范学院食品科学系
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2002年12期
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