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就茶叶功能成份对主要恶臭成分甲硫醇的去除效果进行了研究，结果表明：绿茶水提取物，儿茶素，EGCG对甲硫醇的去除效果不明显，而茶黄素则表现出较强的活性；在pH10的碱性条件下，1mg含量为40％的茶黄素对甲硫醇的最大去除量为0．232mg。
茶叶功能成份对甲硫醇的去除效果
【摘 要】
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就茶叶功能成份对主要恶臭成分甲硫醇的去除效果进行了研究，结果表明：绿茶水提取物，儿茶素，EGCG对甲硫醇的去除效果不明显，而茶黄素则表现出较强的活性；在pH10的碱性条件下，1mg含量
【机 构】
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湖南农业大学茶学教育部重点实验室,湖南农业大学药用植物资源系
【出 处】
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茶叶科学
【发表日期】
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2008年2期
【基金项目】
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国际合作项目（2006DFA33220）致谢：本实验得到日本太阳化学株式会社ジュネジャ·レカ·ラジュ、青井畅之、川崎昭男、杉浦算彦和小原穰等人的热心帮助,在此表示感谢!
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