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对我国传统风味肉制品在加工工艺和设备、包装保藏技术等方面的现代化研究进行了简单综述,指出了传统肉制品现代化进程中的不足.
中国传统风味肉制品的现代化进展
【摘 要】
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对我国传统风味肉制品在加工工艺和设备、包装保藏技术等方面的现代化研究进行了简单综述,指出了传统肉制品现代化进程中的不足.
【机 构】
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山东轻工业学院
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2004年1期
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