【摘 要】
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采用顶空-固相微萃取法提取猪板油和猪肥油的挥发性成分,用气相色谱-质谱进行分离鉴定。实验结果显示,两种猪脂中分别鉴定出46种和27种挥发性成分。猪板油中的主要挥发性成分
【基金项目】
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湖北省农业科技创新团队项目（2007620）
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采用顶空-固相微萃取法提取猪板油和猪肥油的挥发性成分,用气相色谱-质谱进行分离鉴定。实验结果显示,两种猪脂中分别鉴定出46种和27种挥发性成分。猪板油中的主要挥发性成分是棕榈酸、油酸、己醛、壬醛、辛醛、（E,E）-2,4-癸二烯醛、（E）-2-辛烯醛、（E）-2-壬烯醛、2-戊基呋喃、（E）-2-庚烯醛等;而猪肥油中的主要挥发性成分是壬醛、（E）-2-庚烯醛、2-十五酮、辛醛、（E,E）-2,4-壬二烯醛、己醛、2,4-癸二烯醛、（E）-2-辛烯醛、1-辛醇等。
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