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澳洲坚果是我国重要的木本油料之一,目前种植面积已跃居世界第一位,具有极高的经济价值.近年来发现澳洲坚果含有较高含量的棕榈油酸(约20％),它是一种Omega-7脂肪酸,具有较高的功能价值,它在人体健康中发挥着极为重要的作用.天然的Omega-7脂肪酸来源常见于凤尾鱼、鲑鱼等深海鱼类或海藻中,植物来源主要包括沙棘果和澳洲坚果等.其中澳洲坚果在我国种植面积大,产量高,并且含油率高达72％以上,具有广泛用于获取Omega-7脂肪酸并应用于食品工业的前景.随着相关研究的深入,澳洲坚果中棕榈油酸的营养价值和保健功能越来越为人们所认识.本文综述棕榈油酸提取理化性质、提取分离、功能研究现状及产品开发情况,旨在为澳洲坚果中棕桐油酸资源的开发利用提供参考.