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净菜或称截切蔬菜、半处理蔬菜、轻度加工蔬菜,其定义很多,Rolle及Chism(1987)认为它包括所有传统加工前的操作,如清洗、筛选、去皮、切片等,这种产品本身为活组织.
冷藏生鲜净菜的加工技术
【摘 要】
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净菜或称截切蔬菜、半处理蔬菜、轻度加工蔬菜,其定义很多,Rolle及Chism(1987)认为它包括所有传统加工前的操作,如清洗、筛选、去皮、切片等,这种产品本身为活组织.
【机 构】
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湖北省农业科学院辐照加工所
【出 处】
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长江蔬菜
【发表日期】
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2002年12期
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