芦笋学名石刁柏，多年生宿根性的草本植物。因其嫩芽形似芦苇的嫩芽和竹笋，故称之为芦笋。芦笋嫩芽营养丰富，作为一种保健蔬菜品种，已经越来越受到广大健康人士的选择。
　　1 品种选择
　　白笋：格兰特、欢迎、阿特拉斯、冠军、改良帝王、达玛斯和巴格林。绿笋：硕丰、格兰特、鲁芦笋一号、阿波罗、泽西奈特等，选择优质高产抗病的杂交一代绿笋或紫笋品种，如：“阿波罗”、“杰立姆”等。
　　2 播种育苗
　　当前芦笋种子价格昂贵，成本高，而且采用直播土地利用很不经济，所以在栽培上均采用苗圃育苗后定植技术。
　　2.1 育苗时间：露地育苗可在4月上旬至8月上旬进行播种，小拱棚育苗可提前在3月上旬进行。
　　2.2 苗地选择：育苗地应选择土壤肥沃、透气性好、排灌条件较好的沙质土壤。
　　2.3 种子处理：芦笋种子皮厚，有一层较厚的蜡质，不易吸水。播种前必须浸种催芽、进行药剂处理才能播种。
　　2.4 播种：待种子10%左右出芽时即可播种。播种前苗圃地要施足基肥，做宽1.1米的平畦，采取粒播的方式，播种深度根据气温情况而定，播种密度为10厘米×10厘米。
　　3 定植
　　南北畦，畦宽1-1.6米，在其中间开定植沟，沟宽40厘米、深40厘米，沟内每667平方米（1亩）施入优质有机肥5000千克，氮磷钾复合肥50千克，与土混合。定植沟要浇水沉实。
　　3.1 定植时间：5月中旬定植，当芦笋苗龄达60～70天，具有4～5根健壮苗、株高15～20厘米时即可移栽定植。
　　3.2 定植密度：定植时的行距为150～160厘米、株距为35～40厘米。
　　3.3 定植方法：浇足底水，芦笋栽植时将幼苗地下茎着生鳞芽的一端顺着沟的走向，将幼苗储藏根均匀展开覆土4～5厘米并按实，然后浇水。随着芦笋苗的生长逐渐将定植沟填平，使芦笋苗的深度保持在距地面10～15厘米。
　　4 田间管理
　　4.1 查苗补苗：定植1个月后要进行查苗补苗。补苗时要浇足底水，确保成活，补栽的幼苗仍要注意定向栽植。
　　4.2 浇水：芦笋变态针状茎如同针叶，蒸发量大大减少，所以芦笋比较耐旱，但适时浇水又是芦笋高产的必要条件。定植后及时浇水缓苗，待水渗下后再覆土，以后视天气情况和墒情变化适时浇水。夏秋季节温度高，水分消耗多，要确保土壤有足够的水分，保证植株正常生长。冬季封冻前浇越冬水，以利芦笋安全越冬。
　　4.3 追肥：定植后7～10天浇1次稀粪水，以利活根缓苗。定植初期，应采取氮肥勤施，促苗早发，施肥一般掌握在每次松土除草完毕和新茎抽生前各施1次，施肥以腐熟粪水为好，或每667平方米施复合肥5千克。要多施草木灰、焦泥灰等含钾量高的肥料。随着苗株长大，用肥量要逐步增加，促使植株粗壮，根盘扩大。入秋后追施1次秋发肥，667平方米施有机生物肥250～1000千克，或复合肥10～15千克，或相应的尿素和磷钾肥，到10月上旬结束施肥。进入采笋期后增加追肥次数和追肥量，可视情况随水开沟追肥。
　　4.4 适时留母茎：为达到周年生产，可采用留母茎的方法，一般在春季采收15～20天后，芦笋长势减弱时开始留母茎。留母茎时要选择直径在0.8～1.2厘米的茎。
　　4.5 除草培土：在生长期，要根据情况及时松土除草，每次除草后，适当培土1～2厘米，逐步增加覆土高度，至10厘米左右为止。
　　5 采收
　　5.1 采笋时间：芦笋一般在4月下旬开始采笋，采笋期的长短与笋龄有关，笋龄长采收期长。采笋时间一般在上午7-9时和下午5～6时。
　　5.2 采笋方法：采笋长度根据加工厂的规格而定，一般长度为18～20厘米，过长过短都会直接影响芦笋产量。采笋留茬要合理，一般在地表下2～3厘米，留茬过高后期容易腐烂，使周围新发芽嫩笋感染锈病。采收后的芦笋要用湿布覆盖，及时进行冷藏或销售。