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建立调味料酒中多种营养元素同时测定的ICP—AES法。料酒预处理后采用硝酸和过氧化氢体系在微波消解仪中消解，用电感耦合等离子体原子发射光谱仪采用标准曲线法直接检测料酒中钙、镁、锶、磷、铁、锰、铜、锌、铬、钼和钴儿种营养元素含量并对仪器工作条件进行了优化，经过优化后，11种元素的仪器的检出限为0．0002~0．168mg／L，方法的检出限为0．0001～0．084mg／L，相对标准偏差（RSD）在O．43％～1．59％之间，回收率结果在96．1％～104．4％之间。结果显示：以大米或粳米作为原料的料酒中，钙