论文部分内容阅读
[目的]通过对豆角食物中毒的调查分析，为预防此类食物中毒提供借鉴。[方法]对中毒的现场调查、流行病学调查和实验室检验进行分析。[结果]调查确定该食堂发生的27名职工的食物中毒为豆角中毒。原因是由于厨师烹调豆角时，没有遵循煮熟烧透的原则所致。[结论]预防集体食堂食物中毒的发生，关键要加强对从业人员的卫生知识培训，避免在加工过程中因操作不当造成食物中毒的发生。