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【摘 要】随着经济全球化、贸易自由化以及食品国际贸易的迅速的发展，造成食品的不安全因素越来越多，食品安全的重要性直接关系到人民群众的身体健康，社会的稳定发展，做好食品安全检验管理工作不仅能够保证公平贸易，而且还能规避风险，保障公众健康。本文就深入进行分析食品检验监管管理中如何规避食品安全风险。
【关键字】食品检验；监督管理；风险
引言
食品安全问题目前已经成为日益引起关注的全球性问题，食品安全管理对保护消费者的健康和促进公平的食品贸易具有重要的意义。客观存在的风险在不经意间给我们带来费用、损坏或者种种损坏的产生。风险具有不确定性，但是这种不确定性是可以识别和可控制的。食品风险是指国家的有关保障食品安全的技术规范性、强制性要求不能得到全面落实的主客观原因方面的潜在威胁。这种关于食品安全的风险，一旦出现漏洞，将给人们的健康带来难以估计的影响。因此，在食品安全检验监督管理中采用科学有效的检验方法，科学配置监管力量，突出食品风险监管的重点，从而保证食品的风险管理更加有效。
一、应用食品安全检验技术，保证食品安全性
1、生物酶技术的应用
食品检测中采用生物酶技术是食品检测中常用的一种检验方法，其不仅可以检测食品中微生物的污染状况、残余的农药含量，并且这种检测方法与免疫学方法结合进行检测食品的灵敏度和选择性都非常好[1]。比如采用生物酶进行检测水果以及蔬菜中杀菌剂噻菌灵的敏感度可以达到9ng/g。对于牛奶中除草剂西津玛的检测限能够达到1～10ng/ml。在食品检验中采用这种方法对检测食品的安全性不仅安全，而且操作方法简单，快速。
2、生物传感器检测方法的应用
目前在食品检测中，很多食品检测人员都希望有一套快速、简单以及可靠的检测方法，而生物传感器的应用不仅能够缩短食品检测的时间，而且检测的准确度也是非常高的。比如采用生物传感器对沙门氏菌的检测与其他常规的检测方法相比可以缩短24小时，其检测的灵敏度也非常高[2]。由于生物传感器检测食品的快速方便以及优点突出等特点目前已经成为病原菌检测以及食品残余农药检测最常用的方法。
二、健全食品检验监督机制，提高检验工作质量
（1）严格遵守“依法办事”的原则
随着我国经济的发展，我国人民的生活水平也在不断的提高，对食品安全的要求也越来越严格。因此我国有食品安全的检验相关的法律法规也在不断的完善，其中包括《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国进出口商品检验法》以及《中华人民共和国国境卫生检疫法》等等一系列的法规，这就要求检验检疫工作中要严格按照法律法规，这是保证检验检疫工作顺利进行的基本前提[3]。
（2）建立和健全食品安全预警系统
食品安全预警主要是控制食品的不安全因素，减少食品中不明确的影响因素的一种预防性措施。建立和健全食品安全预警系统的目的是为了保证检验检疫工作的精确性和可靠性，确保食品检验工作效率及工作质量的有效提高。食品安全预警系统能够通过指标体系的运用来自动分析各种食品的食品风险和安全状态，以及能解析食品的突变现象等，揭示食品安全的成因背景、表现方式以及内在发展机制和预防控制措施，从而能够最大限度的减少潜在的食品安全危害因素。
（3）运用风险管理，加强食品检验监督管理
风险管理是一门研究法律风险和风险控制技术的管理学科，是企业管理科学的一个重要组成部分。现在，该项管理已经渗透到食品检验监管中，我们采用在进行风险评估的基础上进行分类管理，对食品检验具有重要的意义。在食品安全监督管理中运用风险管理可以使我们在食品检验监督中能够做到心中有数，能够有意识地去抓住风险管理的重点对象，使我们的检查好监督工作更加科学有效，从而提高了我们的检验工作的整体性能。同时，这种做法也在一定程度上解决了我们目前日益增长的检验业务量同检验资源相对短缺之间的矛盾。
三、提高食品检测人员的综合素质和综合能力
（1）提高业务素质，做合格的检验人员
由于食品质量监督各部门的工作日益的复杂化和专业化，这就要求检验人员要具有较强的专业素质和业务水平。在日常大量机械、繁重、重复的检验检疫工作中，检验人员要做好本职工作、提高检验的工作水品，就必须要不断的充实自我，学习和掌握检验的相关专业知识并且熟悉检验工作流程，在提高基本业务素质水平的同时还要具备超高的专业技能，能够切实有效的解决检验工作中遇到的问题和难点。检验人员只有不断的加强学习，才能有效的提高自身的专业素质和水平，才能从根本上保证检验工作的正常、有序的进行，才能更好的服务群众、服务社会。
（2）转变思考方式，提供主动真诚的服务
要为群众为社会提供优质的服务的最基本要求就是专业性和主动性。在检验工作中，离不开检验人员的主动性。所谓主动性主要是指在检验工作的日常管理中，检验人员要积极的、主动的为服务对象提供真诚的、热情的服务，能够转变思维方式，进行换位思考，为食品进出口企业提供服务和帮助[4]。比如对他们进行政策的讲解，以及帮助企业与相关部门的沟通和协调等，对于食品企业超出规定的特殊情况，检验人员能够换位思考，帮助食品企业排忧解难，从而使检验工作能够得到企业的支持和理解。
四、总结
总之，我们要以扎实的工作、务实的工作精神和真诚的服务作风，全面贯彻落实食品检验工作制度，全心全意做好检验系统的各项工作，不断提升食品安全的管理水平，以保证广大人民群众的身体健康和生命安全，从根本上消除有安全隐患的食品，维护广大群众的根本利益。从而为我国的经济发展贡献出自己的一份力量。
【关键字】食品检验；监督管理；风险
引言
食品安全问题目前已经成为日益引起关注的全球性问题，食品安全管理对保护消费者的健康和促进公平的食品贸易具有重要的意义。客观存在的风险在不经意间给我们带来费用、损坏或者种种损坏的产生。风险具有不确定性，但是这种不确定性是可以识别和可控制的。食品风险是指国家的有关保障食品安全的技术规范性、强制性要求不能得到全面落实的主客观原因方面的潜在威胁。这种关于食品安全的风险，一旦出现漏洞，将给人们的健康带来难以估计的影响。因此，在食品安全检验监督管理中采用科学有效的检验方法，科学配置监管力量，突出食品风险监管的重点，从而保证食品的风险管理更加有效。
一、应用食品安全检验技术，保证食品安全性
1、生物酶技术的应用
食品检测中采用生物酶技术是食品检测中常用的一种检验方法，其不仅可以检测食品中微生物的污染状况、残余的农药含量，并且这种检测方法与免疫学方法结合进行检测食品的灵敏度和选择性都非常好[1]。比如采用生物酶进行检测水果以及蔬菜中杀菌剂噻菌灵的敏感度可以达到9ng/g。对于牛奶中除草剂西津玛的检测限能够达到1～10ng/ml。在食品检验中采用这种方法对检测食品的安全性不仅安全，而且操作方法简单，快速。
2、生物传感器检测方法的应用
目前在食品检测中，很多食品检测人员都希望有一套快速、简单以及可靠的检测方法，而生物传感器的应用不仅能够缩短食品检测的时间，而且检测的准确度也是非常高的。比如采用生物传感器对沙门氏菌的检测与其他常规的检测方法相比可以缩短24小时，其检测的灵敏度也非常高[2]。由于生物传感器检测食品的快速方便以及优点突出等特点目前已经成为病原菌检测以及食品残余农药检测最常用的方法。
二、健全食品检验监督机制，提高检验工作质量
（1）严格遵守“依法办事”的原则
随着我国经济的发展，我国人民的生活水平也在不断的提高，对食品安全的要求也越来越严格。因此我国有食品安全的检验相关的法律法规也在不断的完善，其中包括《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国进出口商品检验法》以及《中华人民共和国国境卫生检疫法》等等一系列的法规，这就要求检验检疫工作中要严格按照法律法规，这是保证检验检疫工作顺利进行的基本前提[3]。
（2）建立和健全食品安全预警系统
食品安全预警主要是控制食品的不安全因素，减少食品中不明确的影响因素的一种预防性措施。建立和健全食品安全预警系统的目的是为了保证检验检疫工作的精确性和可靠性，确保食品检验工作效率及工作质量的有效提高。食品安全预警系统能够通过指标体系的运用来自动分析各种食品的食品风险和安全状态，以及能解析食品的突变现象等，揭示食品安全的成因背景、表现方式以及内在发展机制和预防控制措施，从而能够最大限度的减少潜在的食品安全危害因素。
（3）运用风险管理，加强食品检验监督管理
风险管理是一门研究法律风险和风险控制技术的管理学科，是企业管理科学的一个重要组成部分。现在，该项管理已经渗透到食品检验监管中，我们采用在进行风险评估的基础上进行分类管理，对食品检验具有重要的意义。在食品安全监督管理中运用风险管理可以使我们在食品检验监督中能够做到心中有数，能够有意识地去抓住风险管理的重点对象，使我们的检查好监督工作更加科学有效，从而提高了我们的检验工作的整体性能。同时，这种做法也在一定程度上解决了我们目前日益增长的检验业务量同检验资源相对短缺之间的矛盾。
三、提高食品检测人员的综合素质和综合能力
（1）提高业务素质，做合格的检验人员
由于食品质量监督各部门的工作日益的复杂化和专业化，这就要求检验人员要具有较强的专业素质和业务水平。在日常大量机械、繁重、重复的检验检疫工作中，检验人员要做好本职工作、提高检验的工作水品，就必须要不断的充实自我，学习和掌握检验的相关专业知识并且熟悉检验工作流程，在提高基本业务素质水平的同时还要具备超高的专业技能，能够切实有效的解决检验工作中遇到的问题和难点。检验人员只有不断的加强学习，才能有效的提高自身的专业素质和水平，才能从根本上保证检验工作的正常、有序的进行，才能更好的服务群众、服务社会。
（2）转变思考方式，提供主动真诚的服务
要为群众为社会提供优质的服务的最基本要求就是专业性和主动性。在检验工作中，离不开检验人员的主动性。所谓主动性主要是指在检验工作的日常管理中，检验人员要积极的、主动的为服务对象提供真诚的、热情的服务，能够转变思维方式，进行换位思考，为食品进出口企业提供服务和帮助[4]。比如对他们进行政策的讲解，以及帮助企业与相关部门的沟通和协调等，对于食品企业超出规定的特殊情况，检验人员能够换位思考，帮助食品企业排忧解难，从而使检验工作能够得到企业的支持和理解。
四、总结
总之，我们要以扎实的工作、务实的工作精神和真诚的服务作风，全面贯彻落实食品检验工作制度，全心全意做好检验系统的各项工作，不断提升食品安全的管理水平，以保证广大人民群众的身体健康和生命安全，从根本上消除有安全隐患的食品，维护广大群众的根本利益。从而为我国的经济发展贡献出自己的一份力量。