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麦芽中的α-氨基氮、可溶性氮、蛋白质、库尔巴哈值,是评定麦芽质量的重要理化参数。笔者就这儿项指标的分析方法,谈谈工作中的体会,与同行商讨。一、α-氨基氮的测定
对麦芽几项理化指标分析方法的探讨
【摘 要】
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麦芽中的α-氨基氮、可溶性氮、蛋白质、库尔巴哈值,是评定麦芽质量的重要理化参数。笔者就这儿项指标的分析方法,谈谈工作中的体会,与同行商讨。一、α-氨基氮的测定
【机 构】
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河南蓝牌集团商丘啤酒有限公司476100
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2001年6期
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