【摘 要】
：
采用原料选择、排酸、腌制、真空干燥技术,探讨了不同工艺条件对风干牛肉感官质量的影响。试验结果表明,先腌制原料,后自然风干工艺,腌制料亚硝酸钠可保证风干牛肉有良好的色
【机 构】
：
新疆轻工职业技术学院,喀什农佳肉业有限公司
论文部分内容阅读
采用原料选择、排酸、腌制、真空干燥技术,探讨了不同工艺条件对风干牛肉感官质量的影响。试验结果表明,先腌制原料,后自然风干工艺,腌制料亚硝酸钠可保证风干牛肉有良好的色泽,Vc的抗氧化作用、白酒的调味去腥作用、食盐的防腐作用,可防止牛肉在风干过程中的腐败变质,保持良好的风味;先真空干燥再自然风干,可防止风干初期因牛肉水分含量高,风干温度偏高,引起牛肉腐败变质,真空干燥亦可除去牛肉部分腥味。
其他文献
选取在本院2017年1月至2018年12月进行断指再植患者22例,对患者的治疗和护理资料进行回顾性分析,分析如何通过观察断指再植术患者的血液循环、探寻造成术后血管危象的相关因
高血压导致的肾动脉硬化进而发生肾功能损害的患病人数随着我国经济的快速增长在老年人群中迅速增加,因而有必要研究可识别老年高血压肾动脉硬化及早期肾损害的相关指标,同时
目的 研究了延续性护理对肝硬化患者自我护理能力和生活质量的积极影响。方法 选取我院收治的肝硬化患者作为研究对象,共计64名,并随机分成两组,对其实施不同的护理措施,一组
幼儿园是一个儿童们集体生活、学习的地方,人群比较密集会非常容易使疾病传播。儿童的年龄比较小,他们自身的免疫力也比较弱,各个部位的系统发育不全,更容易使儿童感染各种类
目的 探析对接受外科手术治疗患者有效预防压疮发生护理措施及临床价值。方法 取2016年至2018年在本院手术室接受外科治疗骨折患者50例为分析对象,所有患者均在对症外科手术
目的对人性化护理对产房产妇产程、产后出血以及恢复的影响进行探讨。方法研究群体为我院2016年1月至2018年1月收治的160例产妇,且均符合此次研究的纳入标准以及排除标准,采
目的探讨长春地区献血人群HTLV感染状况,为了解本地区献血人群是否存在HTLV感染和针对其感染特点制定相应的预防措施。方法采用双抗原夹心酶联免疫法(ELISA)对2016年1月至201